山东威海加强餐饮环节食品安全监管

为切实保障公众饮食安全，防范群体性食品安全事故，连日来，市市场监管局在全市开展大中型餐饮服务单位食品安全“守底线、查隐患、保安全”整治行动，加强威海市餐饮环节食品安全监管，引导从业人员树立风险防控意识，提升管理水平，营造尚德守法的市场环境。

　　“碗筷一定要做好充分消毒，并做好相应的消毒记录。”“这些菜品不应该放在这个区域，要做好区域划分。”……7月20日上午，市市场监管局工作人员先后来到位于环翠区的两家餐饮服务单位，重点检查食品安全管理、主体资质管理、从业人员健康教育、进货查验、索证索票、清洗消毒、加工制作、食品添加剂使用、环境卫生、食品安全应急处置、留样是否规范等。

　　在检查的同时，市市场监管局工作人员分别对两家餐饮服务单位的部分餐具、菜品进行了现场抽样，样品将送往检测机构进行检测。

　　据市市场监管局工作人员介绍，当天上午检查的两家餐饮服务单位证件齐全、人员着装到位、厨房加工环境卫生保持良好、加工制作规范、备餐过程规范、保洁设施干净整洁、餐厨垃圾清理及时，但仍存在原材料未离地存放等个别不规范经营行为，现场已督导立即整改。此外，工作人员现场还要求加强食品安全管理，对原料采购、加工制作、备餐、清洗消毒等关键过程进行更严格管控。

　　“夏秋季是食品安全事故高发季节，为保障来威游客和公众饮食安全，从7月1日开始，威海市市场监管部门在全市开展大中型餐饮服务单位食品安全整治行动，通过集中整治，督促大中型餐饮单位全面履行食品安全主体责任，规范食品加工制作行为，持续保持加工环境卫生，提高餐饮服务环节食品安全水平。”市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理科工作人员表示，接下来，市市场监管局将加大餐饮单位食品安全检查和抽检力度，严厉查处违法违规行为。

文章来源：威海新闻网、中国打击侵权假冒工作网。